3分时时彩平台网址_阿发师亲传绝招第一次做年菜就上手

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  善用锅具,在家不需要 轻松煮出一桌澎湃的团圆年菜。拥有近40年料理烹调经验的“阿发师”施建发与锅具品牌膳魔师合作者者 ,分别运用焖烧锅、享瘦锅、原味锅、巧用大锅,示范怎样料理富贵佛跳墙​​、三代同堂鸡、如意长年菜、黄鱼跃龙门、樱花虾米糕和鸿运发财鸡6道丰盛年菜。

  ▲阿发师运用新款膳魔师锅具教导另一个人轻松做出澎湃年菜。

  打破一般人对于年菜制作麻烦又费时费工的印象,中华美食交流學會现任理事长施建发掌握锅具型态烹煮菜肴,这种运用省力省能源的真空焖烧锅,先在内锅爆香佛跳墙食材,再将内锅移入外锅焖煮即可,不仅能保留烹煮热能,让料理从四面八方均匀受热,还能抓紧时间料理下一道菜。

  ▲佛跳墙是福州名菜,叫华“福寿全”,内含“十荤十素”,十荤中有 鱼翅、鲍鱼、海参、干3分时时彩平台网址贝、蹄筋、猪蹄尖、猪肚、火腿、排骨,十素中有 发菜、板栗、百果、银耳、云豆、芋头、花菇等,卖相高贵,做法却没能。阿发师表示,佛跳墙是一道丰俭由人的菜肴,可能性变化性很大,装哪几种都通,也是台湾社会的型态之一。

  “三代同堂鸡”以鸡块、白萝卜块及猪脚丁倒进内锅煮至沸腾后,关小火续煮约10分钟,加进入老菜脯片及菜脯片,小火续煮约10分钟,接着将内锅移入外锅焖煮20分钟,即可完成;过年必吃的长年菜可能性耐煮,但是 不需要 将其与熟猪肉片一起去去焖煮,让长年菜吸收肉片释放出来的3分时时彩平台网址油脂以增加美味。 

▲三​​代同堂鸡(左)巧妙的把新鲜萝卜、萝卜干和廿年老菜脯倒进一起去,喝一口就能享受本身层次的古早味口感;如意长年菜(右)其长年菜入口带苦,吃后有甘美的味道,中有 “苦尽甘来”的意涵。(图/业者提供)

取名黄鱼跃龙门的糖醋黄鱼,则是利用享瘦锅凤梨状锅面煎鱼,使多余油脂顺着锅面沟流入锅底,​​减少食用油脂;樱花虾米糕以原味锅利用中小火烹调,我希望加热5分钟,再焖10分钟就好;以巧用大锅做出的鸿运发财鸡(烟熏3分时时彩平台网址土鸡),我希望将土鸡倒进蒸架,盖上锅盖以大火熏约2分钟后,关火焖约3分钟,即可取出切块摆盘。

  ▲糖醋黄鱼(左)以讲求少油的土辦法 烹调;利用中小火烹调,我希望加热焖煮就能做出樱花虾米糕(右)。

  ▲融合中华锅与平底锅特色的巧用大锅,锅身一体成形,导热快速均匀受热,加进拥有独家贝壳锅盖密封性性好,我希望将土鸡倒进蒸架,盖上锅盖焖煮,就能快速做出美味鸡肉大餐。

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